近年來，人們關注食品安全的同時，也越來越多地關注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機械、器具。事實上，與食品包裝相比，食品加工機械、器具的衛(wèi)生安全對食品安全的影響范圍和數(shù)量更大，因為它可能多批次、大量的持續(xù)污染食品，威脅食品的安全。
　　
　　食品機械產(chǎn)品并非單純的機電產(chǎn)品，與食品生產(chǎn)息息相關，其重要性與食品安全不相上下。食品機械是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中直接與食品相接觸的載體，且非一次性生產(chǎn)用具，它的材質(zhì)、結構等方面的衛(wèi)生性、環(huán)保性等因素將會直接影響到食品的安全，間接關系著人們的生命健康。
　　
　　安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關重要所在，而機械與設備的衛(wèi)生設計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
　　
　　基于全球性的食品安全日趨嚴峻，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術的研究與應用十分重視，都是從食品機械的設計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術規(guī)范；二是按照這些技術規(guī)范嚴格組織食品機械的設計、制造和應用。在這些技術規(guī)范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設計與制造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我們國家食品機械制造業(yè)擬與國際實現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術要求，它屬于目前食品機械與國際接軌的基本條件。
　　
　　食品工業(yè)作為朝陽工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿�，而食品工業(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機械工業(yè)的發(fā)展。全世界食品機械現(xiàn)代化的程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標志。當代食品機械技術正朝著生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術實用化方向邁進。在食品機械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。
　　
　　為此，小編提醒相關食品機械生產(chǎn)企業(yè)：要提高安全意識，重視食品加工機械、器具等在食品生產(chǎn)過程中直接接觸食品的器具的衛(wèi)生安全；要加強生產(chǎn)監(jiān)管，切不可為謀取利益而生產(chǎn)低劣的食品加工器械；要守住企業(yè)良心，生產(chǎn)安全產(chǎn)品，避免加重國內(nèi)食品安全隱患